São Paulo > Cuscuz paulista Voltar
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Caro FabrÃcio, Já existe uma Casa do Cuscuz em Aracaju/SE. O negocio está tão bom que estamos formatando um modelo para franquia.
Acho bom a gente cuidar-se. Quando o cuscuz paulista chegar a NY, a Globo vai omitir a informação. A palavra 'paulista' não passa no filtro internacional da emissora.
Viajando nessa linha, não é difÃcil entender porque o carnaval paulistano não existe. Não é uma expressão da cultura paulista mas da carioca. O carnaval das escolas de samba foi criado e aperfeiçoado pelos cariocas até tornar-se a 'maior festa do planeta' segundo eles. SP nada mais faz senão copiar exatamente igual o desfile carioca. A cada ano, esforça-se em produzir desfile maior que o outro. Mas a cópia, sabemos todos, é falsa. Jamais terá algum valor uma vez que nunca deixará essa condiç
Isso ocorre não só na culinária. Na música é ainda mais flagrante. Qual é a música paulista? é a caipira, do interior, dos rincões onde ainda moram os matutos homens simples e humanos do campo. Mas ao contrário do nordeste onde a música do sertão entra nas residências da capital, aqui a moda de viola é barrada antes de chegar na portaria. As crianças crescem sem saber qual é a sua identidade musical. Acabam capitulando ao bombardeio musical que outros estados despejam sobre São Paulo.
O Brasil inteiro não gosta de São Paulo por que São Paulo não gosta de si mesma. Não valoriza sua cultura popular. Muito pelo contrário, abre as pernas para costumes de outros estados. O resultado é isso que acabamos de ler: uma cidade e um estado sem identidade própria, sem rosto, sem cor nem sabor.
A resposta é simples: São Paulo não sabe dar valor ao que tem. Também o feijão tropeiro e o virado perderam o 'paulista' e foram surrupiados da cultura bandeirante. Foram incorporados à culinária mineira e nordestina. O cuscuz do nordeste porém é muito diferente. Vai só farinha de milho, leite de coco e coco ralado. Come-se à tarde, acompanhado de café preto. Passoca, lá é uma farofa à base de carne seca desfiada. Facilmente encontrada nos botecos, desce com a ajuda de uma cerveja gelada.
Bem, eu como quase todo dia com manteiga e café !
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