Tambaqui costumava ser assado, inteiro, na brasa, em Manaus, quando estive por lá, faz tempo. Deve ser, ainda. Servido com farinha amarela, que eles chamam de farofa. Um dos peixes mais saborosos que já comi. Merecia, pensava eu, um preparo mais sofisticado, mas não virar duas "costelinhas" enfeitando um pratinho mínimo. Menu degustação é a miniaturização das refeições. Um peixe inteiro deve render um dinheirão ao restaurante. Se levarem a ideia pro Norte, o povo lá morre de fome.