A carne do jacaré que é comestível, é o rabo - é o filé mignon do jacaré. É macia e saborosa, parecendo com carne de frango. Por isso é usada também em restaurantes de comida chinesa, no preparo de frango xadrês, dentre outros.

Excelente opção. Ao contrário do que se pensa, a carne de jacaré é leve e facilmente digerível, além de deliciosa.