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• Restaurante italiano reformula e aumenta cardápio

1. Roberto Dimitrio

   30.set.2012 às 18h47

   Princípio básico de alta gastronomia: normalmente, quanto maior a quantidade de opções em um menu, pior a qualidade das mesmas. Uma boa equipe cozinha cerca de 5 entradas, 5 main courses e 5 sobremesas brilhantemente. Uma equipe desesperada cozinha dezenas de maneira medíocre. Muitos grandes restaurantes já se perderam pois cairam na falsa idéia de que quantidade de opções é mais importante que qualidade. Espero que não seja esse o caso.

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