Comida > Restaurantes de São Paulo recuperam receitas típicas de doce de leite Voltar
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Amo doce de leite. Minha mãe fazia, deliciosos.... Quanto as calorias, é fácil, comer com parcimônia. Imagine um doce de leite, escuro, consistente com queijo mineiro fresquinho, hummmmmm.Â
Eu acreditava que os Chefs tinham um bom conhecimento da composição fÃsica e quÃmica dos alimentos que processam, mas a julgar pelas afirmações da reportagem, isso parece não ser a realidade. Não saber que, por exemplo, que o leite de caixinha sofre a adição de fosfatos e citratos, justamente para não coagular durante o tratamento térmico, surpreende.Â
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