Comida > Maior número de intolerantes à glúten resulta em ampliação de opções sem a proteína Voltar
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Parabéns pela excelente reportagem. Somente quem tem into-lerância ao glúten e mora em locais distante dos grandes centros, sabe como é difÃcil a vida de quem tem este problema.
Outro cereal sem glúten que vem despontando como alternativa viável e de mais baixo custo para substituir o trigo é o sorgo. A Embrapa Milho e Sorgo, em parceria com outras instituições de pesquisa, tem utilizando grãos de sorgo para o desenvolvimento de produtos sem glúten como, pães, bolos, cookies, massas alimentÃcias, barras de cereais e produtos extrusados e tem obtido resultados muito promissores. A composição nutricional do sorgo é semelhante à do milho e o sabor é neutro.
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