Uma restrição ao salmão chileno é que ele é originário de criadouros, o que aumenta os riscos da presença de hidrocarbonos clorados (PCBs). A principal fonte dessas substâncias no peixe é a farinha de peixe usada para alimentar o salmão. PCBs são cancerígenos e provocam inúmeros outros danos ao organismo. O EWG (Environmental Working Group), que pesquisa o tema recomenda, que não se consuma salmão de criadouro mais de uma vez por semana.