Comida > Sorvete artesanal é bola da vez em SP; 'Comida' foi a campo discutir conceito Voltar
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SSSLEPT, quero um!!!!!!!
Sorveterias desse tipo deveriam ter "ausência de nome", e não nomes tão badalados, pois a grande maioria delas (para não dizer todas, visto que pode ter algumas raras exceções), não tem capacidade de produzir um sorvete sem açúcar e atender ao público diabético, que é o meu caso e de muitas pessoas. Na minha opinião essas belas empresas estão ainda muito atrás de "sorveterias de bairro" que já produzem esse tipo de produto.
A reportagem é contraditória. O sorvete industrial, sofre aeração, isto é, over rum, de até 100%, ou seja, um litro de calda pode "virar" até 2 de sorvete pela incorporação de ar. Logo, o sorvete industrial é mais leve, não mais pesado, como diz a reportagem. A maior qualidade do sorvete artesanal, é que ao utilizar produtos frescos e não utilizar produtos artificiais, incorpora ao sorvete, não apenas o sabor e o aroma da matéria prima, mas também suas propriedades fÃsicas e sólidos totais.
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