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• Embalagem a vácuo preserva receita e é prática como o congelado

1. Dewey

   8.jul.2015 às 15h27

   São indiscutíveis os benefícios do processo sous vide para preservar o sabor, corpo e textura dos alimentos, além é claro de ser prático. No entanto, ao mesmo tempo em que inibe o crescimento de microorganismos da flora banal dos alimentos, ele pode também favorecer o crescimento de microorganismos patogênicos, que proliferam na ausência do oxigênio como o Cl. botulinum. Para isso são necessários cuidados especiais como limpar e higienizar os alimentos e resfria-los o mais rápido possível.

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