Nada contra a pessoa dourar a pílula da própria profissão, mas afirmar que confeitaria é uma ciência é um exagero. Está mais para arte do que ciência. Tenho uma sobrinha nos Estados Unidos que se formou em Psicologia e depois largou tudo para se tornar uma confeiteira de sucesso. Não tenho conhecimento que ela tenha estudado Bioquímica, Química dos Alimentos ou Microbiologia, apenas aprendeu a combinar e mexer os ingredientes empiricamente. Ciência dos alimentos é algo bem mais complexo.