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• De compota a doce, livro ensina a fazer conservas com ingredientes do Brasil

1. Dewey

   27.out.2015 às 8h41

   Em tempos de crise, a conserva pode ser uma excelente maneira de preservar os alimentos e economizar nas compras. O problema é que a operação pode gerar sérios problemas de infecção alimentar caso não sejam tomados alguns cuidados básicos principalmente quando envolve alimentos não ácidos. O maior risco é causado pelo Clostridium botulinum, microorganismo comumente presente no solo. Por ser resistente a altas temperaturas, o controle pode ser obtido pela acidificação de produtos básicos.

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