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• A humanidade começa na cozinha

1. Dewey

   15.mar.2016 às 11h43

   A Ciência ou Tecnologia de Alimentos é frequentemente invadida por curiosos, amadores e enganadores que se valem do fato de que os alimentos possuem implicações emocionais, portanto argumentos desprovidos de razão sempre possuem uma ressonância entre a população. A humanidade não começa na cozinha, começa com os princípios básicos de preservação de alimentos, entre os quais, a cocção tem papel de destaque, assim como a salinização e a acidificacão. Tecnologia de alimentos não é para amadores.

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