A Ciência ou Tecnologia de Alimentos é frequentemente invadida por curiosos, amadores e enganadores que se valem do fato de que os alimentos possuem implicações emocionais, portanto argumentos desprovidos de razão sempre possuem uma ressonância entre a população. A humanidade não começa na cozinha, começa com os princípios básicos de preservação de alimentos, entre os quais, a cocção tem papel de destaque, assim como a salinização e a acidificacão. Tecnologia de alimentos não é para amadores.