Comida > Chefs e ativistas usam novas fronteiras para pensar ingredientes do Brasil Voltar
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Nada contra valorizar as nossas plantas nativas; se pudesse eu comeria geléia de gabiroba todos os dias. Ocorre que só o fervor nacionalista não basta para transformar uma planta nativa em um produto comercialmente viável e sustentável. Para isso um trabalho extenso de melhoria genética é necessário. Por outro lado processos industriais e maquinário precisam ser desenvolvidos, considerando é claro que alguém esteja disposto a investir. E por último o mercado precisa ser desenvolvido.
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