Folhinha > No Dia do Sorvete, conheça sua história e sabores bizarros Voltar
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O melhor sorvete do mundo é o brasileiro. Aqui nossas frutas fazem sucesso em qualquer época do ano
O que os chineses inventaram era mais parecido com picolé do que com sorvete. O sorvete verdadeiro é uma emulsão complexa de água, gordura, proteÃna e ar, e assim como toda emulsão necessita do uso de força mecânica para ser formada e de um estabilizador para permanecer estável. Uma vez desmanchada, a emulsão dificilmente volta ao estado original, daà os sorvetes com pedra de gelo, que depois de derretidos nos freezer das lojas, têm a estrutura fÃsica mudada permanentemente.
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