seria, por acaso, possível o Sr explicar porque as empresas corrompiam os fiscais se não havia problemas com os produtos? Seria , por acaso, possível o Sr. explicar porque os políticos brigam para ocupar com indicados seus os cargos técnicos q são corrompidos. provavelmente só o Sr., o Dr Varella e a velhinha de Taubaté acreditam.

seria, por acaso, possível o Sr explicar porque as empresas corrompiam os fiscais se não havia problemas com os produtos? Seria , por acaso, possível o Sr. explicar porque os políticos brigam para ocupar, com indicados seus, os cargos técnicos q são corrompidos. provavelmente só o Sr., o Dr Varella e a velhinha de Taubaté acreditam.

Heraldo nao duvido q ocorreu e que ocorra coisas erradas neste segmento e em muitos outros.. A questao é sobre o q falam dos aditivos e qual o seu efeito sobre a saude.. Sera mesmo que sao cancerigenos? Sera mesmo q teria papelao nos embutidos, sabendo que o papelao é bem mais caro q a CMS por exemplo.. Ha coisas disseminadas q nao fazem sentido.. E as pessoas disseminam como se fossem verdade absoluta.

seria, por acaso, possível o Sr explicar porque as empresas corrompiam os fiscais se não havia problemas com os produtos? Seria , por acaso, possível o Sr. explicar porque os políticos brigam para ocupar com indicados seus os cargos técnicos q são corrompidos. provavelmente só o Sr., o Dr Varella e a velhinha de Taubaté acreditam.

seria, por acaso, possível o Sr explicar porque as empresas corrompiam os fiscais se não havia problemas com os produtos? Seria , por acaso, possível o Sr. explicar porque os políticos brigam para ocupar com indicados seus os cargos técnicos q são corrompidos. provavelmente só o Sr., o Dr Varella e a velhinha de Taubaté acreditam.

Procurem também as interações e uso adequado de cada produto fora do banco de dados da anvisa. O ácido sóbico que a sra cita, é usado para diminuir o uso dos nitrítos, muito mais cancerígenos, mas está longe de ser inócuo. Sou habilitado em toxicologia: pela dita ANVISA!

acho que não entendi o comentário do Sr Julio Honjo. Ele e o Dr. Varella estão, por acaso, sugerindo eliminarmos a Fiscalização Sanitária , que seria realizada por nós consumidores? Eles acham que esta responsabilidade é nossa?

Perdoe-me mas o senhor é doutor em física, mas os seus sentidos de odor, paladar e visão inexistem, pois para o humano que tem esses sentidos normais, constatará de pronto qualquer alteração na carne. Já fui a supermercado em que a carne estava com a cor e odor anormais, razão porque deixei de comprar, mas com certeza o produto não veio naquela condição do frigorífico, mas foi resultado dos métodos de conservação da loja. Em churrascarias deixei de consumir certos cortes pelo sabor alterado.

Dráuzio não sabe que não era ácido ascórbico e sim ácido sórbico ( ninguém consegue conservar carne com vitamina C, pois é sim corrosiva e sugeriria a carne). Ele ignorou solenemente as Salmonelas de uma unidades, e por porte não houve óbito correlacionados. Mas certamente houve desarranjos intestinais. O último acometeu o articulista.

O ácido sórbico é um conservante não um alquimista, ou seja, não é capaz de transformar uma carne pútrida em carne fresca (não há nenhuma substância capaz de fazer isso). O ácido sórbico não é classificado como carcinogênico pela Agência de Pesquisa sobre Câncer da OMS, e doses diárias de 0,3 g/kg/dia não apresentaria risco á saúde segundo a Autoridade Europeia de Segurança de Alimentos. Esse valor é muito superior ao que é usado na carne.

Vamos conhecer o ácido sórbico: é um ácido fraco usado como conservante e permitido pela legislação (RDC 540/1997) é usado em pães, iogurtes, doces, geleias, dentre muitos outros produtos, em carnes o seu é permitido apenas para aspersão da parte superficial de produtos secos, curados e/ou maturados embutidos ou não e produtos salgados crus (Portaria 1004 de 1998) em uma concentração de 0,02 g/100 g de produto.

Prezado Wagner: V. deveria ter lido a nota da Anvisa Operação Carne Fraca, o que evitaria alguns erros. Acido ascórbico e acido sorbico são usados, em funções diferentes, nas carnes. Não são cancerigenos. Aprenda tambem sobre salmonelas. Concordo que a fiscalização é frouxa, mas a rapida volta dos clientes internacionais indica que não houve faltas graves. Quanto ao Dr. Varella, seus artigos são honestos e muito instrutivos. Confie nele. Abraços.

Meu jovem, o seu professor deve ter sido o dr Google. Não existe interação dos nitritos e ácido sórbico. Você deve estar se referindo ao processo de formação de aminas biogenicas e nitrosaminas resultantes, que nada tem a ver com o ácido sórbico. Sobre salmonelas em aves, o senhor deve saber que.temos centenas de sorotipos diferentes, e nem 1% delas é patógenica. Além disso o lote que estava contaminado não estava no Brasil. A investigação fala da possibilidade de produção de embutidos com ele.

O ácido sórbico não é classificado como carcinogênico pela Agência de Pesquisa sobre Câncer da OMS, caso tenha dúvidas sobre o que foi disseminado procure a nota da Anvisa sobre a operação carne fraca. As nitrosaminas que podem ser formadas no produto curado é considerada um provável cancerígeno segundo a IARC. O eritorbato de sódio, um acelerador de cura, auxilia na diminuição da formação das nitrosaminas.