Não sou especialista em bacon, mas como apreciador do produto e militante na indústria de alimentos, noto uma grande inconstância na qualidade do produto e um desempenho pobre a nível de sabor e no preparo na cozinha. O bacon brasileiro depois de frito não fica crocante como aqueles produzidos na Europa e América do Norte, mas adquirem uma consistência pastosa e emborrachada. Será questão de matéria prima, equipamento ou tecnologia? Como um grande produtor de suínos, cabe-no melhorar.