Ilustrada > Obra faz investigação quase arqueológica da cozinha paulista Voltar
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A culinária dos povos é influenciada por aspectos sociais da época, e no caso do Brasil o principal aspecto era e é a subnutrição. No livro Geografia da Fome, Josué de Castro afirmou que “Interesses e preconceitos de ordem moral e de ordem polÃtica e econômica de nossa chamada civilização ocidental tornaram a fome um tema proibido, ou pelo menos pouco aconselhável de ser abordado”. Dietas que não resolvem os problemas nutricionais da população sucumbem ao desuso e ao esquecimento.
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