Nunca entendi porque a ética não se estende aos vegetais. Obviamente temos um certo grau de parentesco com eles. São seguramente criaturas evoluídas, não na direção que evoluímos junto com os animais, mas que merecem todo nosso respeito. É no mínimo cínico não respeitar a vida na sua integralidade, excluindo-os sem nenhuma justificativa minimamente aceitável. Nosso antropocentrismo limita nossa percepção em questões éticas e nos joga em becos argumentativos sem saída.

Sou agnóstico e não sou vegetariano. Experimentei este regime um tempo sem nenhum problema. Parece que é melhor para a saude. Mas acho que o "não matarás" cristão inclui os animais. Assim também pensam budistas e hinduístas pelas informações que tenho.

Harari, em Homo Deus, aborda de maneira contundente essa questão.

A questão da alimentação é importante demais para ser influenciada por filósofos. Sem a m/orte não existe vida e sem a vida não existe m/orte, diz o ditado. O hábito de criar animais para que sirvam de alimentação vai ser resolvido e eliminado pela ciência. Cultivo artificial de carne usando tecnologia de ponta irá oferecer uma maneira muito mais barata de produzir esses alimentos com a vantagem de preservar o ambiente. A carne do futuro poderá ser produzida sem os componentes nocivos à saúde.