Comida > Até que enfim essas iguarias todas estão mais perto da gente Voltar

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  1. Cloves Oliveira

    No Brasil, criou-se a ideia de que "chefs" são especialistas em alimentos. Hoje tive um exemplo da limitação desses profissionais, os quais, peritos em misturar ingredientes, não possuem a menor ideia das características físico-quimicas dos alimentos. No programa da Ana Maria Bragra um chef preparava um arroz doce com doce de leite. Ao mencionar que o doce de leite levava bicarbonato de sódio, a Ana perguntou por que. Branco total. O sujeito não tinha a menor ideia da função do NaHCO3.

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