Tão chata e desinteressante quanto a ditadura da tilápia é a ditadura do queijo. Colocam queijo (e suas derivações) em tudo, "pasteurizando" o sabor das receitas, para o desespero dos veganos e dos intolerantes à lactose, empobrecendo a gastronomia e desmerecendo seus inúmeros sabores distintos e inusitados, que deixam de ser conhecidos e sequer experimentados.

Em Rondônia, maior produtor de peixe nacional, fazemos excelentes ceviches de pirarucu fresco, filhote e matrichã, de carnes brancas, firmes e saborosas. Aqui, a nossa "tilápia" é o tambaqui, mas muito gordo é inadequado para o ceviche

Fui visitar Furnas e almocei uma excelente traíra sem espinho. Fiquei surpreso ao saber que a traíra era argentina. Aliás a balança comercial de pescado brasileira é negativa. Desde sempre. São oito mil km de costa e quinze mil km de rios piscosos!

E quem arrisca não petisca um bom prato regional original !

Desculpe, a mas a tilápia é tudo menos barato. R$50,00 o quilo de filé de um peixe de fácil cultivo (em comparação ao cultivo de trutas ou salmão no Chile) é barato? Se for por preço prefiro a merluza( nacional ou argentina), a pescada branca, que são muito mais baratos e mais saborosos. Tem ainda aquela de chamar a tilápia albina de Saint Peter para poder cobrar mais caro ainda.

Acabamos encontrando também versões de ceviche de peixes de água doce, definitivamente não rola! Os peixes de águas doces não são para ser comidos cru, pois os mesmo absorvem algumas substâncias e bactérias que não fazem bem ao nosso organismo…. que só são amenizadas depois de submetidas á altas temperaturas ou seja “bem cozidos ou fritos”, já os peixes de águas salgadas não possuem este problema sendo os essenciais para serem comidos crus..

Uma vez vi o Olivier Anquier em programa de culinária arrependido porque havia comido ceviche de tilapia. Ele soube que não se faz sashimi ou ceviche com peixe de água doce pois tem bactérias que podem fazer mal. Alguém pode falar a respeito?

Só não concordo com "é barato". Já foi. Ótimo texto.

Tilâpia, camarão de cativeiro, salmão e isopor. Todos tem o mesmo gosto. Que tristeza. Sardinha é muito melhor que tudo isto. Parabéns pelo texto.

Se não gosta não coma, simples assim. As vezes falta assunto mesmo, normal.

Tilápia é agro. Tilápia é pop. Tá na globo

Texto saboroso, como sempre. Eu me pergunto se sou o único cujo peixe favorito é a sardinha. Especialmente se for frita e com farofa por cima. Se puder, por favor escreva sobre ela um dia, obrigado.

É o Brasil. Variedade é palavrão. Preço é tudo.