Eu chamaria de Carbocream... rsrs

"Preparo fiel à versão de Roma", usando bacon e uma unidade de ovo inteiro? A qual Roma se refere a matéria? Certamente, não é a italiana.

3 colheres de pecorino? o que é?

Culinária sucita polêmicas, mas ao final ganha a gastronomia que sai enriquecida... toda versão original é um marco e deve ser respeitada, sobretudo quando se visita a terra mãe da iguaria, mas ao redor do mundo vale a criatividade, realmente...

Nossa, super útil essa receita! (contém ironia) Misture a massa com os outros ingredientes. Vai encher de grupinhos se não souber a técnica. Quem veio aqui com dúvidas, por favor, olhe as receitas em vídeo da Paola Carosella, Mohamad Hindi, Elisa Fernandes. E esteja preparado pra errar na primeira tentativa.

eita, mais uma errada, a verdadeira usa guancia (bacon da bochecha do porco), já há vários produtores brasileiros desse ingrediente.

Eu fico um pouco com pé atrás com esses "purismos". Uma receita não é um programa de computador, em que tudo é exato. Mais que a procedência dos ingredientes, vale a qualidade do(a) cozinheiro(a). Eu adoro carbonara, e não vejo problema algum em substituir a pancetta por bacon de boa qualidade e o pecorino por parmesão. Aliás os franceses adoram carbonara, e incluem creme de leite na sua preparação. É a contribuição deles para o prato.

Mas ié!

Mas ié!

O sujei to ouviu o galo cantar, mas não sabe onde nem a cor do bi cho. Muito menos o jnstru mento qu'ele toca.

Em Roma não se usa bacon. Usa-se guanciale, ou pancetta em sua falta. Portanto, esse “chef” está completamente errado. Não há nada mais ridículo que esses professores Pasquale culinários pregando como se deve preparar um prato tão disseminado. Aliás recentes revelações de um estudioso dão conta que o Carbonara foi uma invenção bastante informal de soldados americanos servindo na Itália.