O que, talvez, muitos não saibam é que, na verdade, o caju é um pseudofruto. O verdadeiro fruto do cajueiro é a castanha. "A castanha é a parte que vai germinar e formar uma nova árvore. Já a parte comestível (a polpa do caju) é o pedúnculo ou falso fruto", segundo explica o presidente do Instituto Caju Brasil, Rodrigo Diógenes.