Bismarck afirmou que leis são como salsichas: melhor não sabermos como são feitas. O mesmo raciocínio vale para quase tudo o que ingerimos.

Parece que o Marcão não é lá muito fã de cozinha bruta.

Certa vez estavamos em Paris e fomos a um restaurante - Monsieur Lapin - obviamente especializado em coelho. Quando entramos, tinha mais de uma dúzia de coelhos empalhados devorando o salão. Saímos e fomos a um pizzaria...

Hábitos do povo a serem respeitados. A união vez que comentei e vi que o texto foi removido foi quando comentei sobre os chineses comerem cachorro. Me chamaram de Coisista, de não sei o que. Mas é um fato e a que se respeitar.

Lebre selvagem comum nos países como França e Itália

por aqui, na última páscoa não consegui encontrar o ingrediente principal da coelhada pascoal em lugar nenhum. no fornecedor de anos atrás estava em falta, sem previsão :(

Óia, Marcão, eu sou muitíssimo favorável à gente se conectar à origem da comida, seja ela com raízes, seja com patas. Mas daí a depenar galinha ou carnear coelho ou boi, tem uma distância: putz, minha lembrança infantil do cheiro de pena molhada em água quente, Jesus da Goiabeira, que bagúio trash... Tirante que é necessária alguma técnica, né? Dá não, meu caro, dá não: deixa os bicho nascendo no refrigerador, já limpos. Ou viremos vegetebas, o que não é mau.

Pior que isso foi voltar da escola aos 11 ou 12 anos de idade e ver que cachorros - esses dissimulados escravizadores de humanos - haviam rasgado a tela do viveiro e matado minha coelha e seus 7 filhotes que eu próprio tirara da toca. Pêlos estavam espalhados no quintal, a indicar que tentaram fugir. Após décadas a lembrança renova o terror.

Bom dia,Marcos já q vc está sempre p Atibaia vá ao bar do Tio almoçar

A "Cozinha Bruta" quando encontrou a Cozinha Bruta de verdade, ficou impactado. Engraçado.

Muitos anos atrás minha função era segurar o prato para recolher o sangue da galinha com o pescoço cortado para o molho pardo. E ainda tomava um sermão para não sentir dó pq demorava mais para a galinha morrer. Enfim, era o normal e tinha uma relação direta com a mesa da família. Hoje é estranho as pessoas não conseguirem associar a carne do prato com o animal.

por estas e outras barbaridades contra animais, tudo em prol do nosso prazer, que me tornei vegetariano. Desejo que este mercado e outros similares se acabem em um grande incêndio.

por estas e outras barbaridades contra animais, tudo em prol do nosso prazer, que me tornei vegetariano. Desejo que este mercado e outros similares se acabem em um grande incêndio.

Cresci vendo o almoço ter o pescoço destrinchado antes de ir para a panela, ou ser abatido com punhal antes de ir para o forno. Eram tempos diferentes, quando viámos isso como natural. Não questionávamos, apenas agradecíamos antes de comer. Hoje, reconheço que não tenho a mesma relação com o consumo de carne. Sinto um tanto de dó e culpa, não me parece justo, e diminuo meu consumo de carne a cada dia, com o objetivo de em algum momento deixar totalmente de consumir.

Coelho é doméstico e lebre não pode ser domesticada, inclusive é maior, com orelhas mais cumpridas e as patas traseiras mais fortes e maiores. Pelo visto é coelho, ótima crônica, como sempre!