A ideia de "queima de pontes" é, na verdade, uma chantagem que a pessoa faz contra você, para que ela continue te humilhando sem sofrer as consequências de suas ações. Impor limites é essencial. E criticar o comportamento das pessoas é diferente de criticar pessoas.

No longo prazo, quem se faz respeitar é mais respeitado, até por quem ficou do lado de lá da ponte.

empresas são compostas por seres humanos - e seres humanos são seres humanos ! muitas vezes são vingativos !

Não caia nessa. Você conhece a empresa em que sonhava trabalhar quando é contratado por ela. E conhece de fato a empresa que te contratou, quando sai dela. São lobos em pele de cordeiro. Todas elas. Posso falar porque não tenho a intenção de voltar a ser empregado. Mas saia brigado (tendo razão ou não) ou processe seu antigo empregador e passe a fazer parte da lista negra. Se ela existe? Arrisque-se e poderá descobrir por você mesmo.