O melhor livro que trata de como preparar diferentes tipos de algas se chama "Arte Fundamental da Vida", de Bernadete Kikuchi, um livro de culinária macrobiótica. As receitas com algas kombu, kiziki, nori e wakame são ótimas, principalmente as de algas kombu com feijão azuki e abóbora hokkaido. Agora, existe um sério problema para nós ocidentais: não temos bactérias na flora intestinal para a digestão dos açucares presentes nas algas do Japão. Vejam em https://doi.org/10.1038/nature08937.