O texto sobre como SP envelhece mal é muito bom, à altura deste aqui, que é ótimo. O autor do Cozinha Bruta é um dos poucos jornalistas desta Folha nos quais se reconhece um estilo e ele é bom!

São Paulo reflete o que acontece com muita gente de 40-60 anos: faz um lifting aqui, uma plástica ali, e acha que voltou a ter 25 anos e que o mundo também acha. Saber envelhecer é uma arte, para poucos.

O pior de tudo, acho, são telas de tv nos salões, insistindo em acabar com a intimidade e a socialização das mesas. Nesse aspecto foi a precursora do celular.

Gostei da analogia. E concordo com a indiferença paulistana em relação a história. As melhorias acabam modificando o que era tradição. E nem melhoram tanto assim. Só alteram e muitas vezes, para pior… como a “demonização”.

Não só restaurantes, em São Paulo nada resiste a mudanças geracionais. Os balcões de madeira e mármore das antigas padarias foram substituídos pelos de fórmica que agora foram substituídos por resina e aço. Mas, até aí td bem. O problema é que junto à modernização constante, os produtos perdem qualidade e os novos consumidores nem têm percepção disso.

Pizza rodizio..com latas de azeite na porta... bons tempos..

Não compro essa nostalgia de drops dulcora e sinca chambord. Importa que o restaurante tenha comida honesta, barata (menos de cem reais para um casal), chopp gelado e banheiro decente. Mas concordo que boa parte dos que fazer essas reformas estilosas não passam no segundo item.

A Castelões é muito boa, ia sempre desde os anos 70, porém nas ultimas vezes que fui o garçon de lá, um dos mais velhos da casa, estava numa falta de higiene total. Unhas grandes e sujas, jaleco imundo. Não voltei mais, infelizmente.

Texto genial como sempre, mas cabe lembrar que Caetano já disse tudo isso, com suas palavras, em Sampa.

É exatamente este o meu temor: destruir coisas belas para tudo ficar igualzinho, sem espírito, sem graça. Saudades dos garçons profissionais. Agora ou são subservientes ou grosseiros. (Esses odeiam ser confundidos com profissionais!) Em contraposição à furia destrutiva paulistana, encontrei no Rio restaurantes com 50/60 anos de idade e garçons legítimos. Vi clientes idosos almoçando mais cedo, na maior elegância, e,mais tarde, chegarem a geração dos 45/55 anos com seus filhos. Que bom!

Ótimo texto.

Comparação tosca.

Excelente texto. Eu chamo harmonizção facial de "demonização fácil", porque além de ficar ridículo e evidente que a cara foi mexida, ainda ficam todos com a cara parecida, horríveis. E transplantado esse conceito para a arquitetura, eu chamo de estilo "Brego Goiano". Facetas do Jequistão em que vivemos.

Saber envelhecer é uma arte. Mas não é para qualquer um. A maioria apenas fica velho. Apenas uns poucos ficam com mais idade, porém, com a mesma essência. Infelizmente, esse não é o caso de São Paulo, uma cidade sem personalidade porque não pensa duas vezes para apagar sua história no afã de escrever algo novo.

Não sei se é publicidade positiva ou negativa. Gosto muito de pizzas feitas em casa, em restaurantes ou mesmo delivery, com bom vinho e boa companhia.

Caro Marcos N. seu texto é excelente,me lembrou o grande Cazuza,são caboclos querendo parecer Ingleses, nem sempre ou raramente dinheiro casa com bom gosto e apreço a cultura.

No Rio temos vários no centro da cidade. Mas na zona. Zona. Zona. Sul não. Tem q vir pra zona Norte. Mas com certeza com um cria. Né segredo.