Se o solo vulcânico, por si, o terroir, fosse o motivo do café especial, o café do Cerrado seria todo ele especial, pois encontra-se sobre rochas vulcânicas. Os platôs da região do Alto Paranaiba(Patos, Carmo, etc) estão sobre um tipo de rocha muito especial denominada de Kamafugito. Esta rocha tem todos os nutrientes para uma lavoura especial. O trato, o cuidado, a água; além do tipo de solo associados é que fazem a diferença. Mesmo com todo cuidado nem todo café da região citada é especial.