Receitas do Marcao > Celebre a chegada de junho com um arroz de costela e pinhão Voltar
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corta o pinhão cozido no meio, com uma faca boa, e separa as cascas das metades, facinho.
Na segunda-feira passada fiz hamburguer de oklahoma versão luxo. Comprei250 g de patinho, picanha600 g e filet mignon500 g. Coloquei no processador para moer. Coloquei fatias finas de cebola, segui a receita do Marcão; usei brioche para hamburguer, ficou muito "bão". Ontem fiz espigas de milho orgânico, preparando-me para as festas juninas. Em Santo Antonio do Pinhal comprei um descascador de madeira que descasca pinhão que nem um rojão, muito "bão" também. Vou tentar fazer a receita de hoje.
CarÃssimo Pedro, o Marcão que me perdoe, mas o hamburguer com filet mignon e picanha ficou muito bom; depois fiz com queijo Scala que derrete muito bem. O polpetone do Jardim de Napoli é feito com sobras de filet mignon e outras carnes, é o melhor de São Paulo. Domingo comi polpetone numa rede italiana; estava ruim, muito tempero, casca de farinha mole, muito grande, estava cru por dentro; lamentável. O do Jardim de Napoli é imbatÃvel pois é feito com filet mignon, um luxo.
O “Marcão” acha um absurdo o uso de cortes caros, como picanha e filé mignon, pra fazer hambúrguer. Já escreveu isso mais de uma vez, inclusive recentemente
Meu pai, q era gaúcho, me ensinou um jeito fácil e infalÃvel de descascar pinhão, mas meio nojento se não for p consumo próprio. Ponha na boca aquele ressaltinho duro do pinhão e morda. A casca se abre e expele a polpa.
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