OBS:À procura de vender pra turistas, e mesmo camada médias locais,aqui em Recife e Pernambuco,já deformaram total ou parcialmente as comidas autênticas(Tapioca,lá em casa nunca se fez tapioca,68 anos, mas vendem como característica hotéis e pousadas de Porto de Galinhas, etc),A Peixada (a Pernambucana,hoje é chamada de moqueca ou levando leite de coco e, pior, dendê,e sem cabeça de peixe),Queijo de Coalho somente nalguns mercados públicos,e depende da cidade interiorana onde se fazem. Etc Etc/