Com um ovo é a Camoes, porque ele era caolho. Com dois é a cavalo, segundo me contaram, por analogia aos dois testiculos de um presumido cavaleiro.

Em 1961 Brizola era governador do RS e liderou o movimento em defesa da posse de Jango na Presidência depois da renúncia de Jânio, desafiando os militares. Chegou a distribuir armas a trabalhadores sindicalizados. Um restaurante de Porto Alegre chamado Neve do Sul lançou o bife à Brizola, com três ovos. Culinária é política!

Boa Marcão. No almoço de hoje vou comer fígado a(ou à) cavalo.

Desde sempre achei o nome estranho. Legal saber a origem francesa e abreviação dos ovos no nome. Isso traz paz a uma vida toda de incerteza! Mas, de imediato surge outra questão: por que cavalo, se é carne de boi? Ou não é?

Quando criança era o bife que eu adorava. Filé mignon nem pensar, era patinho ou pá batidos até ficar bem triturados. Fritava com o ovo também sobre eles. Não era frito separado. Pegava o gosto da gordura de porco e o tempero do bife. Bão demais. Na verdade, meu bife à cavalo (sic) tinha um ovo só.

É!!! Cultura inútil também é cultura...

Nada melhor que Marcão no desjejum

Ótimo artigo. Obrigado. Humor e boa informação. Há alguns anos pesquisando o bitoque português procurei a origem do bife a cavalo. Não consegui nada definitivo, mas pode ter vindo da Russia czarista ou (mais provável), Australia no século XIX.

Hahahahah, Marcão, hilário: acompanhando essa substanciosa digressão sobre os acentos graves e a crase, estava eu rangando um oniguiri de camarão, de ontem, com fartos gengibre e raiz-forte, acompanhados por uma boa IPA. Deu Herda: no final camoniano, dei uma risada em que voou arroz e peixe... Tudo isso para dizer que as estranhezas ortográficas podem ser pouco frente àquelas que a insônia pode trazer à gastronomia: às2, desjejuava pão com gorgonzola e café com leite. Às quase6, rango japa!

Divertido, como sempre.

... Marcão Carbonara tem ressonância gigante à macarronada carbonara, nàmé, pessoal? ... Lasanha à muçarelada ( queijo fake)!... Pizza à calabresada ( linguiça fake), ..., Balofis-italianis!!!...

obrigado por disponibilizar a receita, estava procurando há séculos

Gostei! Obrigada.

Não é absurdo. É uma delícia, com crase ou sem crase.

Que crônica deliciosa. Melhor do que o bife a cavalo.

Nos rincões das Gerais, o nome "zoiúdo" aparece em tudo: "arroz zoiúdo", "pro nobis zoiúdo", "bife zoiúdo". Até "pão zoiúdo".

Bife a lo pobre, na Argentina.Lá os bifões são tão generosos que um bife mais baixo com ovo frito é pra quem tá mal de grana.

Eu sempre imaginei que a montaria seria o bife, e nunca me liguei no detalhe de que os ovos é estão a cavalo, sem crase.

Pela mesma razão é bife a Camões. Sem a crase certo?

Qualquer que seja a denominação, interessa que é bom de qualquer jeito

Eu tenho feito bife a cavalo no air fryer por falta de tempo. Minha esposa prefere a Camões sem o alho, eu gosto de muito alho. Peço para o açougueiro fazer medalhões de filé mignon e congelo algumas peças. O ovo frito faço na frigideira para deixar a gema no ponto em que possa escorrer sobre os bifes. No air fryer faço algumas batatas. Muito bom. A tecnologia ajuda.

Salve, Marcão! Além da verve sarcástica, você atacou de humorista nessa crônica elucidativa. Eu prefiro os ovos à parte do cavalo. Gosto de degustar os ingredientes dos pratos separadamente.