Artigo que dá gosto de ler. Essa coluna é tão fundamental quanto à de Ruy Castro.

Esse prato - com o devido respeito àa figuras históricas envolvidas - pertence à mesma categoria de coisas como gelatina de salmão, bife wellington e coquetel de camarão. Coisas realmente pavorosas.

Na receita de minha tia carioca, junto com as gelatinas vai 1 tablete de caldo de carne e não vai o pepino. Fica uma delícia!

Também comia isso na minha adolescência, mas no lugar do aipo era pepino. Apenas acho que trocar a gelatina de limão por gelatina neutra com suco de limão vai mudar tudo porque o prato tinha um sabor adocicado que vai se perder. Não que tenha de ser mantido, apenas será um resultado bem diferente. Não faço a menor ideia se iria gostar disso hoje em dia, acho que não.....

Quando criança minha mãe fazia algo parecido. Apesar de não gostar era obrigado a comer mas ainda estou aqui.

Comida,história, memória! Mto legal tua iniciativa Marcão. Legal o filme resgatar esse detalhe tb. Memórias do cotidiano da sociedade brasileira.

Nessa época a minha família chamava de galantine

A memória através da comida. Receitas contam muitas histórias. Amei a iniciativa apesar dos ingredientes parecerem meio demais. Precisaria ser revisitada, salsão é interessante com coalhada , quiçá gelatina sem sabor. Sem falar numa versão vegana. Valeu Marcão

É uma delícia! Minha avó também fazia. Experientem. Refrescante e meio adocicada.

Parece horrível...

Marcão, o Historiador.

Que receita curiosa, qual será o destaque no sabor? Azedo, adocicado, refrescante ou verdejante?

Muito bem sacado esses fatos históricos interessantes que você insere no texto como a ascensão da indústria nesta crônica ou o produto colocado nos ingredientes do pão francês para "inflar" os pãezinhos naquele texto sobre sua mãe. Excelente.