Comida > Veja como fazer uma costela suculenta em apenas 40 minutos Voltar
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Usar o celofane é uma tática muito antiga. Como costela há mais de 35 anos, e esta é uma das maneiras mais certeiras para se obter uma carne saborosa e suculenta. A costela enrolada no celofane é assada lentamente no calor do braseiro, que mantém a carne sempre "umida", ou melhor, assada na própria gordura da costela. Se colocar a costela direto sobre o braseiro, vai tostar e secar a carne. Vale lembrar o que foi dito nesta matéria: escolher bem a costela é essencial.
Gente tudo é uma opção, cada qual faz como for melhor para si! Por que tanta polêmica?
Senhores, O segredo de um bom assado é que a carne cozinhe! Retire o papel e deixe mais um tempo na brasa.
A costela ficou com aparência um pouco branca e ficou um pouco dura. Até grelhei um pouco sem o papel celofane pra dar uma cor, mas realmente não ficou com uma aparência apetitosa. Resumindo: o da churrascaria é muuuuito melhor... rss
DOMINGÃO X COSTELA Bem primeira coisa para uma boa costela assada é uma caipirinha um som(baixo), cerveja e um bom bate papo com as visitas... FRITE A LINGUIÇA e faça a forofinha(tiragosto) para quando as visitas chegarem.. Ai sim!! pode se acender o fogo e ir viajando na doce arte de fazer uma boa costela! ESSE NEGÓCIO DE ESPERAR CARNE ASSAR PARA ACOmPANHAR O APERITIVO É UM SACO!..KKKK papo vem, papo vai..COSTELA ASSOU! PROTO NÃO Hà QUEM RESISTA! RAAAANNNN
kkkkkkkkk.... receitas de docinhos, foi ótima... realmente, costela quer sal, brasa e tempo... nada de cozimento.
Dependendo da intensidade do fogo, da qualidade do boi que foi retirada a costela, Aberdeen Angus de preferência, idade, em menos de 40 minutos se assa uma costela.
40 minutos em papel silofane, com cetesa vai estar crua nem cozida nem assada chamem o churrasqueiro de verdade se não vamos perder o prato.kkkkkkkk
Tanto trabalho à toa..... mete na panela de pressão e pronto.
assim naõ fico cheirando "fumacê"
voces viram que sou a primeira mulher a fazer um comentario , pois para mim a melhor e´a feita por algum "marmanjo"
Eu ainda fico com minha velha picanha.( Não picanha de boi velho).
acho que os editores ou consultores desta reportagem, antes de interferir em alguns termos, deveriam conhecer o significado, matambre é um parte do boi que cobre a costela, e que no sul nos chamamos de o chiclet do boi, pois é muito dura, mas assada num proprio meio e comida com farinha de mandioca ela fica muito saborosa, se informe quando quiserem controlar um comentário, seu paulistas
voltando ao fato de que este pseudo churrasqueiro, prefere a carne argentina, é porque não conhece o sul, mas deixca para lá, outra coisa que ele tem que aprender sobre carne, é que o que tem sobre a costela chama-se matambre, que acho que ele com toda sua sapiencia não conheçe, mas seguindo os conselhos do referido senhor, não conheçe nem carne, então sem comentários para o churrasco dele
espero que depois desta reportagem o dito cujo churrasqueiro, ja para casa e pergunte para sua mãe como se faz um bife acebolado, pois o maxÃmo que ele vai consegui é queimar a carne com esta receita, com papel e fogo brando, deixa de ser otário, vai para o sul conhecer o que é carne e não essas pelancas que comem aqui na região sudeste,.
Quem diz que costela precisa assar 30 horas para ficar suculenta são vocês. Costela com celofane é cúmulo. Isso não é assar, é cozinhar. Façam o favor de enviar receitas de docinhos e deixem a costela, que tem que ser assada e por quem sabe. A propósito, já testei algumas receitas de sobremesa desta coluna e gostei muito.
Minha dica é :se vc não quiser que a costela fique sómente cozida,vc pode seguir a receita e ao inves de deixar por 30 minutos,deixe apenas 20,retire e deixe sobre a brasa para dourar a gosto. ja fiz e fica uma delicia....
Eu preparo no Celofane, mas qdo ja está perto do cozimento eu retiro o celofane para deixar dourar na brasa. Fica bem legal. Faço isso também com a costela de porco temperada com alho sal cebola cheiro verde e vinho e deixo de um dia pro outro para marinar.
SINCERAMENTE NÃO SEI COZINHAR. SÓ UM MIOJO.
Olá, tudo bem? Gostaria de saber se este papel celofane incolor que vocês falam é a mesma coisa ou se pode ser substituÃdo por esse filme de pvc que a gente encontra nos supermercados. Obrigado .
É celofane proprio para assar e voce encontra no supermercado. Filme plastico derrete e so serve pra embalagem.
Como tb sou "churrasqueiro curioso"; a costela no fogo de chão, tb fica uma delÃcia ! É claro que tem que ter um espaço p/ o preparo...
Edmilson, essa demora no mÃnimo 6 horas, sendo inteira, é imbatÃvel.
Costela em 40 minutos?cara quantos dias ficou no amaciante. rsrsrsrs
Chega de blá blá blá, pra mim sapecou tá assado. Costela é a melhor carne para um bom churras.
Mas na matéria ela explica que tem que ser uma costela de carne importada, isso é porque a nossa carne nunca vai ter qualidade das importadas, a carne de boi de nossos rebanho precisa mesmo é de 6 horas de fogo para ficar macia, pois no Brasil consumimos a carne do boi zebu que é muito ruim perante a carne dos bois importados.
meu querido mion, parece nome de file, vcs que estão acostumados comer carne de nelore, não sabem o que é carde dum devon, charoles, herefort, acho que é assim que se eswcreve, a carne importada é a mesma que vc come no sul, é não é boi zebu e nelore, dahdhadhadhahdhad
Esta história de churrasco no bafo, "cozimento de 3 horas e etc. é invenção de citadino (gente de cidade); ou seja não sabe comer churrasco, pois jamais comeu churrasco em fazenda de criação de gado. Carne de churrasco tem de ser defumada, o que só se consegue quando assada na brasa. No passado, os vaqueiros usavam a farinha tão somente para limpar as mãos, a faca e o bigode. O citadino transformou a farinha em farofa!!!!
Pegando os ganchos de Fetter e P. Simão concordo que churrasco tem de ser assado direto na brasa, caso contrário perde-se o principal em termos de sabor: a defumação que a brasa provoca. Essa história de carne argentina está ligada ao ao tipo de raça criada; lá é de origem européia (carne mais macia) e aqui é o da Ãndia (gado zebú). Churrasco a moda argentina não existe; sua origem está ligada aos vaqueiros ou boiadeiros brasileiros (gaúchos/matogrossenses), argentinos e paraguaios.
em realidade, gado zebu é criado no Brasil de Santa Catarina para cima, ou seja, churasco mesmo ´só no RS! w, sim, a receita fica ótima em termos de maciez mas falta o queimadinho do carvão E da lenha!
Você esqueceu de incluir os uruguaios em sua lista.
Ba! Costela a Argentina. Manda esse cara pro Rio Grande para aprender a fazer churrasco.
Alguém no Brasil precisa importar carne da Argentina? Se eu vou em uma churrascaria e me dizem: Esse ou aquele corte é da Argentina", eu respondo pra todo mundo ouvir: " Ah é? Pois vou boicotar, me da outro!"
Dessa forma fica macia e gostosa, mas, ao enrolar em papel solofane, a costela fica "cozida" e não assada, portanto, na minha modesta opinião de churrasqueiro amador, come-se uma carne macia, mas não "assada"... A costela assada deve ser preparada da mesma forma sugerida no artigo, porém, sem o celofane... Ela vai demora bem mais tempo para assar, mas ficará macia e saborosa.
ambos errados: concordo com a sugestão de enrolar a carne em celofone, porém após o tempo de amaciamento da carne é só tirar o celofone e dourá-la na brasa, ficará macia e com gosto de churrasco. A carne "argentina" é muito mais macia porque o gado lá é criado em cativeiro, aqui no brasil o gado anda quilometros por dia em mato grosso e em minas sobe e desce montanhas que nem bode! a melhor carne brasileira é do RS E SC !
No celofa,cozida, desidratada e banhada de gordura. Sem essa! Costela boa, saborosa, é a assada diretamente na brasa, sem o celofane, e ainda sangrando por dentro.
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